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让孩子远离挑食
江苏省常州市武进区漕桥幼儿园 潘燕玉
现在的孩子大多数是独生子女，父母对孩子是宠爱有加，长辈们对孩子更是百依百顺。让孩子吃饱、吃好是所有父母和家人共同关注的问题。但由于家庭教养方式和教育观念等的不同，往往养成了孩子想干什么就干什么，想吃什么就吃什么的坏习惯。长期以往，孩子们不良的进餐习惯常常得不到及时的纠正，挑食、偏食成了现在孩子身上普遍存在的现象。但像陈辉这样挑食严重的孩子，自我踏上工作岗位以来还是第一次遇到。
这是我前几届中班时班里的一个孩子，刚接手这个班时，我对班里的小朋友几乎都不认识。但开学第一天，这个叫陈辉的小男孩立刻引起了我的注意，而吸引我目光的不是他清清秀秀、文文弱弱的外表；游戏时独自一人躲在角落里时落寞的表情；上课回答问题时的踊跃……而是配班张老师递过来的一罐肉松。（张老师小班的时候就已经接手这个班级了，对班里每个孩子的情况都比较熟悉。）“这是陈辉妈妈早晨送孩子入园时带来的肉松，是给陈辉中餐时吃的。”“他吃饭时为什么还要吃肉松呀？”我愕然。“这个孩子头脑灵活，但性情古怪，特别是很挑食，从来不吃学校的菜。小班吃午餐的时候，要不就着家里带来的肉松下饭，要不就是中午他妈妈或奶奶送饭过来，否则就一口也不吃。下午的点心，红豆粥要把红豆一颗颗挑出来，吃到面条要把里边的青菜或咸菜一丝丝挑出来，南瓜粥、元宵更是一口也不尝，特别让人头疼。”张老师说完还皱着眉头，苦笑着摇了摇头。“不会吧，这么严重。”挑食、偏食的孩子我见过，但像张老师所说的这么“病入膏肓”的我还真是第一次遇到。这也一下子激起了我心底里那股想要“挑战”和“征服”的冲动，也就是从那一刻起，我决定与眼前的这位小男孩好好过过招。
第一步：摸底大行动
为了了解可能造成陈辉小朋友挑食、偏食现象的各类因素，找到症结所在。同时也为了尽快熟悉眼前的这个孩子，了解他的个性、兴趣、喜好等，发现他的“弱点”，给自己的工作找到突破口。我通过张老师、家长以及自己与孩子的零距离接触和细致入微的观察，努力走进孩子的内心世界。
通过“摸底普查”，我对陈辉小朋友的情况有了一个大致的了解。这个孩子家庭经济情况还算富裕，爸爸是位村干部，爷爷奶奶经营了一个厂子，效益还不错，妈妈专门在家照料这位几代单传的小独苗。爸妈文化素质不低，教育观念也并不落后，可关键是孩子的爷爷奶奶在家比较强势，对孩子几乎是百依百顺，孩子要什么给什么，吃东西更是由着孩子的性子。爸爸睁一只眼，闭一只眼，而妈妈是势单力薄，有心无力。由于家庭教养方式的不一致，逐渐形成了孩子偏食、倔强、胆小、不善与人交往、自理能力和抗挫折能力差等不良习性，但我同时也发现了孩子身上的许多闪光点：有良好的个人卫生习惯；知识面广，探究欲强，想象力丰富；口语表达能力强，每次集体活动中能踊跃表达自己的想法和观点……等等
在与孩子家人的接触与交谈中我发现，家长其实也已经发现了孩子身上的不良习性，知道这些不良习性将严重影响到孩子的健康成长，很想帮忙纠正，却苦于一直没有良策。（更准确地说，应该是没有这份信心、决心与狠心。）而这些，却无疑坚定了我“改良行动”的决心。
第二步：情感大联盟
由于陈辉小朋友从小就生活在自己的“小家”里，平时活动的区域大多局限在自己家里或厂里，爷爷奶奶、爸爸妈妈在身边打转，平时基本是大门不出，二门不迈，很少跨出家门和小朋友一起游戏、玩耍，也因此造成了孩子交往能力弱，对人依赖的个性。所以，即使已入园一年，他也很少主动与其他小朋友交往。特别是游戏活动时间，别的小朋友都三五成群地在一起玩得热火朝天，而他则常常沉浸在一个人的世界里还自得其乐。当然，他后来偶尔也会和张老师或身边的好朋友说上一两句。而他所谓的好朋友，仅是跟他相处快一年的、跟他座位紧挨在一起的、前后左右的“同桌”而已。
为了顺利地展开“改良行动”，当务之急，我首先要让小家伙不排斥我、接受我，进而信任我、亲近我、依赖我。为此，每天早晨区域活动或外出活动时，我陪他一起游戏；遇到困难时，我帮他一起想办法解决；课余时间陪他一起聊天；小家伙特别喜欢画画和手工，每次他完成新作后，我都会在集体面前对他大加赞赏……总之，我充分利用一切机会走近他、迎合他、甚至讨好他。精心付出很快有了回报，小家伙慢慢向我敞开了心扉。
第三步：断奶A计划
当小家伙不再排斥我，开始死心塌地地接受我时，我的“改良行动”也正式拉开了帷幕。我决定采取“循序渐进、步步为营”的方针。
首先要让小家伙先渐渐摆脱对肉松的依赖，再让他慢慢接受幼儿园的饭菜和点心。计划实施第一天，吃饭时我没有先给他肉松，而是用激将法事先跟他商定好要吃完一口饭才有肉松吃。小家伙欣然同意了，而且很快吞下了一大口饭。而我也没有食言，马上帮他夹了一筷子肉松，并当着全班小朋友的面大大地表扬了他一番。在接下来的几天里，我又要求他吃两口饭、三口饭再吃肉松……很快，他摆脱了对肉松的依赖，吃饭时几乎不需要肉松了。
第四步：饮食大调整
可光吃饭还不行呀，怎么让他爱上幼儿园的菜呢？很快，机会来了。这天，幼儿园里的荤菜吃的是骨肉相连，孩子们一看，早乐开了花。而他，仍然是“心如止水”没半点反应，我故意大声地问小朋友“今天的肉串香不香？好吃不好吃呀？”“香！好吃！”小朋友大声地回应我。我用余光偷偷地瞄了一下陈辉，他倒好，像个局外人一样没有一丝反应。我故意拿起一串肉串，用夸张的表情和动作深深地闻了一下“真的好香啊!老师口水都快掉下来了。”小朋友都哈哈大笑“老师，真的很好吃。”我又偷偷地瞄了一眼陈辉，仍是没有反应。我灵机一动，骨肉相连跟肯德基里的炸鸡排气味和口感都有几分相似，而肯德基几乎是所有孩子都不会拒绝的美食，何不以此为诱饵呢。于是我大声地说“肉串真香，我闻起来像肯德基里的炸鸡排，老师也来尝一口。哇，味道真的差不多，太好吃了！”小朋友也大声地附和“老师，真的很像肯德基的味道诶。”我回头看看陈辉，他微微地抬起了头，脸上一副疑惑的表情。我一看，赶紧趁热打铁“陈辉，你吃过肯德基吗？”他迟疑着点了点头。“那你爱吃肯德基吗？这是我们食堂里的阿姨们亲手炸的骨肉相连，跟肯德基一样好吃，你尝一下。”陈辉犹豫了一会，终于拿起肉串咬了一小口。“怎么样，老师没说错，好吃吧。快，多吃点。”见他没有拒绝，我继续鼓励他。这顿饭，陈辉就着肉串终于吃完了，这可是陈辉入园以来第一次吃幼儿园里的菜，我心里别提有多高兴了。
有了“肉串”事件的良好开端，我决定乘胜追击。在接下来的几天里，我对他因势利导、大加诱惑。先从孩子普遍易接受的“大众美食”入手，今天给他几根长豆，明天给他几丝土豆，后天给他几片黄瓜……等他慢慢接受后，我开始学校的菜每样都分他一点点，逐渐过渡到跟其他小朋友一样的量。对于下午点心的“矫治”，我也同步进行、毫不懈怠，同样收到了满意的效果。
当然，其中的艰辛也是可想而知的，而我的宗旨就是“坚持不懈、永不放弃”。每天餐前向孩子介绍“美食”，勾起孩子的食欲；多用表扬与鼓励，为孩子树立不挑食、偏食的榜样；餐后及时评价奖励，帮助孩子巩固良好的进餐习惯。
经过两个多月的坚持与努力，陈辉挑食的现象有了很大的转变，每天基本都能吃完自己的那份饭菜了，脸色也比以前红润了，体弱多病的情况也有所好转。关键是“改良行动”还带来了意想不到的“辐射效应”，班里其他幼儿的进餐习惯也有了很大改善，我们班逐渐成了年级里的“吃货班”。
第五步：家园大结盟
由于陈辉小朋友挑食、厌食、进餐慢等不良饮食习惯，主要是因为家庭成员过分溺爱、生活上照顾太过周到、平时提供给孩子的零食过多、以及家长自身不良饮食习惯等原因造成的，所以当陈辉小朋友在幼儿园的“改良行动”初见成效时，为了巩固“教育成果”，我们注重与家长的沟通和配合，努力形成家园合力，将好习惯进行到底，并延续到孩子生活的每一个角落。首先我们向家长宣传健康的饮食观念，告知家长不良饮食习惯的危害性。其次，与家长一起制订陈辉的饮食纠正计划，并提供科学的营养食谱，并让家长积极支持与配合，在家中也对孩子进行相应的矫治，如不给孩子乱买零食；借助科普片或孩子喜欢看的动画片，让孩子了解不好好吃饭的后果；同时，家中的饮食也要注意多样化，讲究色、香、味，以促进孩子的食欲等等。另外，在刚开始矫治时，若孩子的进餐行为表现得不好，有哭闹呕吐等现象时，家长决不能姑息、迁就孩子。
此外，我们还坚持定期与家长进行阶段性交流，相互反馈交流陈辉在园和在家的行为表现。从家长的反馈中了我们了解到，家长对孩子的转变也感触颇深，对我们的工作和教育的成效也比较满意，对班里的工作也更加配合了。
培养孩子良好的饮食习惯中蕴涵着一定的教育智慧。我们教育工作者，需要做的就是通过和谐的教育手段，使孩子偏食、挑食行为得到改善，帮助其形成良好的饮食习惯。
当然，良好习惯的养成需要我们持之以恒的努力，所以我们将一如既往地把这项工作开展下去，为幼儿身心的健康发展打好坚实的基础。
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